熟食產(chǎn)品， 如鹵味雞翅,， 鴨翅,，鴨脖子,，魚干等,， 由于它們常常是即開即食的,，食用前不再蒸煮,， 因此對(duì)食品保鮮要求尤其高,。目前效果比較好的是氣調(diào)保鮮包裝,。

目前市場(chǎng)上常用的包裝方法如魚干包裝,，用烘干后普通塑袋包裝。通過烘干來解決保鮮,。

雞翅,，鴨舌， 豆腐干等,，產(chǎn)品蒸煮后通過真空塑袋或鋁塑袋包裝,， 通過真空來減少細(xì)菌滋生。

另外有一種,，國際上已經(jīng)比較流行的,， 國內(nèi)市場(chǎng)也在慢慢被采用的是真空充氮?dú)獍b， 業(yè)內(nèi)稱為氣調(diào)包裝,， 如佑天元公司生產(chǎn)的熱成型氣調(diào)包裝機(jī),， 它采用的是， 在產(chǎn)品包裝封口前,， 將包裝內(nèi)的空氣先抽干凈,，然后將氮?dú)饣蛘叩獨(dú)夂投趸及幢壤渲坪玫幕旌蠚怏w充入包裝內(nèi)， 然后封口,。氣調(diào)包裝的優(yōu)點(diǎn)是,，氮?dú)夂投趸寄軌蜻M(jìn)一步阻止細(xì)菌衍生,， 而且由于包裝內(nèi)含有氣體， 和包裝外達(dá)到壓力平衡,， 能阻止外部空氣透過塑料膜上的微孔,，滲透到包裝內(nèi)。這是目前最先進(jìn)的熟食保鮮技術(shù),。值得說明的是,， 空氣成分中有70% 以上的氮?dú)猓?% 左右的二氧化碳， 這兩種氣體是無色無味無臭,，對(duì)人體無害,。所以是一種絕對(duì)安全的保鮮方法。

1/5