何為食品氣調(diào)保鮮包裝技術?從字面上的意思看就是一種通過將特定的保鮮氣體比如N2、CO2等,,通過氣調(diào)設備將包裝內(nèi)的空氣進行置換從而實現(xiàn)食品保鮮的一種手段,。
食品保鮮是對食品的色,、香、味的一種保持,但由于食品自有的特性,導致了食品容易被細菌侵蝕而導致食品變色,、變味、腐敗,。因此對于食品如何保鮮成為食品廠家一直在尋求和解決的難題,。
從現(xiàn)在食品的保鮮方法來看,基本的方法有食品防腐添加劑保鮮,、食品冷凍保鮮,、脫水干燥保鮮和氣調(diào)保鮮。食品添加劑保鮮是通過在食品中加入一定量的化學添加劑來防止細菌滋生或殺死細菌達到保鮮目的,,但是長期使用食品添加劑會對人體造成傷害,;食品的冷凍保鮮同樣會對食品的原有口感、色澤有所影響,。