全球烘焙食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)2017年達(dá)到447億美元，中國(guó)的烘焙業(yè)以45%的速度增長(zhǎng)。近年來(lái),，我國(guó)焙烤食品行業(yè)運(yùn)行狀況良好，消費(fèi)升級(jí),、政策推動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入,、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得我國(guó)烘焙食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變,，行業(yè)并購(gòu)不斷上演,，烘焙食品行業(yè)加速整合。目前,，我國(guó)焙烤食品行業(yè)初步形成了一批生產(chǎn)企業(yè)密集區(qū)和多個(gè)優(yōu)勢(shì)焙烤食品加工產(chǎn)業(yè)帶,，呈現(xiàn)出集群式發(fā)展的特色和較為合理的區(qū)域布局，目前全國(guó)大大小小有五六千家烘焙企業(yè),，企業(yè)規(guī)模普遍偏小,，技術(shù)水平低。因此烘焙業(yè)巨大的發(fā)展空間和產(chǎn)品利潤(rùn)率將吸引更多的投資者介入,，也將吸引國(guó)際企業(yè)介入進(jìn)來(lái),。雖然我國(guó)焙烤食品的市場(chǎng)規(guī)模在350億元左右，人均消費(fèi)約30元,，人均餅干消費(fèi)量?jī)H為1公斤左右,，但與西歐人均餅干消費(fèi)8.4公斤、發(fā)達(dá)國(guó)家餅干的人均年消耗量25-35公斤,、中等發(fā)達(dá)國(guó)家的12-18公斤相比,，我國(guó)餅干市場(chǎng)的消費(fèi)容量仍相對(duì)欠缺。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們生活水平的提高,，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，焙烤食品以其易于攜帶,、方便快捷,、時(shí)尚等特點(diǎn)越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，為焙烤食品的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的商機(jī)和巨大的需求空間,。今天的上海,，人均GDP已接近10000美元。

上海作為內(nèi)地烘焙業(yè)最高端,、最大規(guī)模,、最為成熟、會(huì)展經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的城市,，已成為后世博時(shí)代烘焙生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略的推廣平臺(tái),；聯(lián)系烘烤產(chǎn)業(yè)橫向交流,、區(qū)域合作、內(nèi)購(gòu)?fù)饴?lián)的交易平臺(tái),；突出產(chǎn)地,，接軌上海，實(shí)施品牌戰(zhàn)略,，加強(qiáng)品牌建設(shè)的宣傳平臺(tái),；形成了國(guó)內(nèi)外烘烤食品知名品牌的必爭(zhēng)之地。上海秋季烘焙展得到多個(gè)本地及國(guó)際的商會(huì)支持,，與市場(chǎng)發(fā)展同步,，並攜手打造中國(guó)烘焙文化，共同打造上海秋季唯一專業(yè)烘焙展會(huì),。

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