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腌制食品包裝的2種方法

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腌制食品包裝的2種方法



醉魚干真空包裝.jpg



腌制食品, 如鹵味雞翅,, 鴨翅,,鴨脖子,,魚干等,, 由于它們常常是即開即食的,,食用前不再蒸煮,,因此對食品包裝要求尤其高,。目前比較常見的是真空袋裝的包裝方法,比如魚干的包裝是將魚干烘干后裝入真空塑料袋或鋁塑袋進(jìn)行真空抽氣包裝,,通過真空的方法來減少細(xì)菌的滋生。


另外有一種,,國際上已經(jīng)比較流行的,,國內(nèi)市場也在慢慢被采用的是真空充氮?dú)獍b,業(yè)內(nèi)稱為氣調(diào)包裝,,如佑天元公司生產(chǎn)的熱成型氣調(diào)包裝機(jī),,它采用的是,在產(chǎn)品包裝封口前,,將包裝內(nèi)的空氣先抽干凈,,然后將氮?dú)饣蛘叩獨(dú)夂投趸及幢壤渲坪玫幕旌蠚怏w充入包裝內(nèi),然后封口,。氣調(diào)包裝的優(yōu)點(diǎn)是,,氮?dú)夂投趸寄軌蜻M(jìn)一步阻止細(xì)菌衍生,而且由于包裝內(nèi)含有氣體,,和包裝外達(dá)到壓力平衡,,能阻止外部空氣透過塑料膜上的微孔,滲透到包裝內(nèi),。這是目前先進(jìn)的熟食保鮮技術(shù),。值得說明的是,空氣成分中有70%以上的氮?dú)猓?%左右的二氧化碳,,這兩種氣體是無色無味無臭,,對人體無害。所以是一種安全的保鮮方法,。



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